Genieten van mooi vlees op de BBQ!

Voor het beste vlees uit de regio ga je uiteraard naar Culinaire scharrelvleesspecialist Willem Boon. Dit zijn zijn FAVS voor op de barbecue. Pure smaakmakers voor la belle vie deze zomer!

Ezeltje

Dat is dus niet echt vlees van een ezel, maar een stuk van het rund dat ook bekend staat als liesstuk en in de VS Tri-Tip wordt genoemd, waar het hét barbecuegerecht van de westkust is. Hoe je het ook bereidt; het ezeltje is áltijd lekker en perfect voor de bbq. Low en slow, rosé gegrild of in een sudderpannetje: het valt altijd in de smaak en kan niet mislukken. “Als het mislukt ben je echt een EZEL!” lacht Willem Boon.

Proeverij van entrecote

“Supergezellig met meerdere mensen bbq-en. Bereid drie of vier verschillende entrecotes en snijd deze op een grote plank in reepjes om te sharen. Proef de verschillende karakteristieke eigenschappen van de verschillende entrecotes.” TIP: Proef het befaamde Sashi-vlees van vlees-sommelier John Sashi Nielsen uit Denemarken met een uitzonderlijke hoge marmerscore. Het fijn doorregen vet geeft het vlees zijn ongekende smaak en malsheid: buttery soft en superintens.

Steak

“Geen bbq zonder steak! Onze ribeye (gras gevoerd) en Amerikaanse steaks zijn allemaal winnende ‘World Steak Challenges’ en dat proef je. Net als onze eigen gerijpte Limousin rund. Zalig!”

Het beste uit Frankrijk: Limousin rund!

Het label Limousin du Limousin is een exclusief kwaliteitskeurmerk dat garant staat voor de herkomst van het dier en de kwaliteit van leven. Zogen bij het moederdier, van geboorte tot slachtrijp op dezelfde boerderij met open stallen, geen hormonen of preventieve antibiotica en biologische voeding van de boer zijn slechts enkele uitgangspunten.

“De runderen grazen in alle rust op de uitgestrekte, vrijwel onaangetaste, glooiingen van de Limousin,” weet Willem. “Dat is goed voor het dier en proef je direct aan de kwaliteit van het vlees.”

Culinaire scharrelvleesspecialist Willem Boon
De Schoof 72, Hendrik-Ido-Ambacht
www.scharrelvleesspecialist.nl